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Tacos al pastor
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Receta secreta para preparar los mejores tacos al pastor
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:Authors:
   - Un Taquero Anónimo
:Copyright: CC-BY-SA 4.0 o >
:Organization: Fundación MxOS, A.C.


Descripción
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Esta receta te enseñará a preparar tacos al pastor desde cero. ¡No te asustes! Es más fácil de lo que parece. ¡Prepárate para una
explosión de sabor! 🤤


Ingredientes
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Para la carne:
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* 1 kg de lomo de cerdo en bistecs delgados
* 1/2 taza de jugo de naranja agria
* 1/4 de barra de achiote
* 2 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
* 1 chile ancho, desvenado y sin semillas
* 2 dientes de ajo
* 1/4 de cebolla blanca
* 1 cucharadita de comino
* Sal y pimienta al gusto

Para servir:
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* Tortillas de maíz (¡las que necesites!)
* Cilantro fresco, picado
* Cebolla blanca, picada finamente
* Piña en trocitos
* Salsa taquera de tu elección
* Limones (¡indispensables!)


Preparación
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#. **Marinar la carne:**

   * Hidrata los chiles en agua caliente por 15 minutos. 🔥
   * Licúa los chiles con el jugo de naranja, el achiote, el ajo, la cebolla y el comino.
   * Cuela la salsa y marina la carne de cerdo por al menos 4 horas en el refrigerador. ¡Entre más tiempo, más sabor! 😋

#. **Cocinar la carne:**

   * En un sartén grande o plancha, cocina los bistecs marinados hasta que estén bien dorados.
   * Pícalos finamente.

#. **Armar los tacos:**

   * Calienta las tortillas.
   * Sirve la carne en las tortillas.
   * Añade cilantro, cebolla y piña al gusto.
   * ¡No olvides la salsa y el limón! 🍋🌶️


Glosario Taquero
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Términos que todo buen taquero debe conocer.

Pastor:
   Técnica de cocción vertical de la carne, similar al shawarma. Aunque aquí lo hacemos en sartén, el marinado es el alma del
   pastor. ¡Sabor garantizado! ✨

Achiote:
   Una pasta de color rojo intenso hecha de las semillas del árbol de achiote, usada para dar color y sabor. Puedes encontrarla en
   cualquier `mercado mexicano`_.

..
   Ligas

.. _mercado mexicano: https://es.wikipedia.org/wiki/Mercado_p%C3%BAblico


Tabla de Salsas
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Nivel de picante de algunas salsas populares.

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Salsa        Picante
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Guacamole    Bajo
Verde        Medio
Roja         Alto
Habanero     ¡Extremo! 🌶️
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   ¡Y así es como se hace la magia! ✨
   ¡Buen provecho, taquer@! 🌮