Tacos al pastor¶

Receta secreta para preparar los mejores tacos al pastor¶

Authors:

Un Taquero Anónimo

Copyright:

CC-BY-SA 4.0 o >

Organization:

Fundación MxOS, A.C.

Descripción¶

Esta receta te enseñará a preparar tacos al pastor desde cero. ¡No te asustes! Es más fácil de lo que parece. ¡Prepárate para una explosión de sabor! 🤤

Ingredientes¶

Para la carne:¶

1 kg de lomo de cerdo en bistecs delgados
1/2 taza de jugo de naranja agria
1/4 de barra de achiote
2 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
1 chile ancho, desvenado y sin semillas
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla blanca
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto

Para servir:¶

Tortillas de maíz (¡las que necesites!)
Cilantro fresco, picado
Cebolla blanca, picada finamente
Piña en trocitos
Salsa taquera de tu elección
Limones (¡indispensables!)

Preparación¶

Marinar la carne:
- Hidrata los chiles en agua caliente por 15 minutos. 🔥
- Licúa los chiles con el jugo de naranja, el achiote, el ajo, la cebolla y el comino.
- Cuela la salsa y marina la carne de cerdo por al menos 4 horas en el refrigerador. ¡Entre más tiempo, más sabor! 😋
Cocinar la carne:
- En un sartén grande o plancha, cocina los bistecs marinados hasta que estén bien dorados.
- Pícalos finamente.
Armar los tacos:
- Calienta las tortillas.
- Sirve la carne en las tortillas.
- Añade cilantro, cebolla y piña al gusto.
- ¡No olvides la salsa y el limón! 🍋🌶️

Glosario Taquero¶

Términos que todo buen taquero debe conocer.

Pastor:: Técnica de cocción vertical de la carne, similar al shawarma. Aunque aquí lo hacemos en sartén, el marinado es el alma del pastor. ¡Sabor garantizado! ✨
Achiote:: Una pasta de color rojo intenso hecha de las semillas del árbol de achiote, usada para dar color y sabor. Puedes encontrarla en cualquier mercado mexicano.

Tabla de Salsas¶

Nivel de picante de algunas salsas populares.

Salsa	Picante
Guacamole	Bajo
Verde	Medio
Roja	Alto
Habanero	¡Extremo! 🌶️